Apelsinams karamelizuoti reikės:
- 3 vnt. apelsinų (rekomenduoju rinktis ekologiškus, nes naudojami su žievele);
- 230 g cukraus;
- 230 ml vandens;
- 3–4 vnt. kardamono ankščių.
Pyragui reikės:
- 2 vnt. kiaušinių;
- 130 g cukraus;
- 0.5 a. š. druskos;
- 90 g alyvuogių aliejaus (kuo kokybiškesnio);
- 0.5 a. š. vanilės;
- 1 a. š. malto kardamono;
- 1 vnt. apelsino žievelės;
- 30 g šviežių apelsinų sulčių;
- 110 g miltų;
- ¼ a. š. sodos;
- ½ a. š. kepimo miltelių.
Gaminimo eiga:
- Apelsinus supjaustykite plonomis, 3–4 mm riekelėmis.
- Apelsinams skirtą cukrų užkaiskite didesniame puode su patraiškytais kardamonais. Sirupui užvirus primažinkite ugnį ir sudėkite apelsinus. Virkite 15 min., vis pavartydami, kad būtų apsemti (iškart neišsigąskite, kad trūksta sirupo – pakaitinus išsiskirs sultys ir apelsinai apsisems).
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki šviesių tirštų putų. Plakdami maža srovele supilkite aliejų.
- Įmaišykite vanilę, kardamoną, apelsino žievelę ir sultis, sodą.
- Įsijokite miltus ir kepimo miltelius, juos lengvai mentele įmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą atsegamais kraštais (20 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi – ir dugną, ir šonus.
- Dugną ir šonus išklokite apelsinų riekelėmis, lengvai spusteldami, kad priglustų. Supilkite tešlą.
- Kepkite 35–40 min, kol įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus.
Skanaus!
